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La parole du Maître

16/07/2015

A l'époque Muromachi (1392-1573), on découvrit que le riz fermenté produit de l'acide lactique favorisant la conservation des aliments.

Le riz de sushi n'était qu'un moyen de conserver les morceaux de poisson: On alternait des couches de carpes et de riz dans des jarres...

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