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La parole du Maître

01/06/2019

Au Japon, un « Itamae » est un artiste et un expert à part entière en matière de sushis. Ce maître de l’art de cuisiner les sushis doit respecter une philosophie de l’esthétique visuel, de l’équilibre des saveurs, des saisons et assurer une hygiène parfaite. L’élève do...

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