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La parole du Maître

01/06/2019

Au Japon, un « Itamae » est un artiste et un expert à part entière en matière de sushis. Ce maître de l’art de cuisiner les sushis doit respecter une philosophie de l’esthétique visuel, de l’équilibre des saveurs, des saisons et assurer une hygiène parfaite. L’élève do...

14/05/2015

Le riz est aux Japonais ce que le pain est aux Français, voire plus encore !

Il est devenu la céréale de base de l'alimentation nippone dès le début du 20ème siècle. Auparavant, le riz n'était servi qu'aux riches !

 

En japonais, le mot "o-kome" (grain de riz) est assorti...

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