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La parole du Maître

16/07/2015

A l'époque Muromachi (1392-1573), on découvrit que le riz fermenté produit de l'acide lactique favorisant la conservation des aliments.

Le riz de sushi n'était qu'un moyen de conserver les morceaux de poisson: On alternait des couches de carpes et de riz dans des jarres...

24/03/2015

Avant de débuter le repas, le Japonais dit : "Itadakimasu" ! Ce qui signifie littéralement "je reçois avec humilité", contrairement à la traduction impropre "bon appétit". C'est un hommage aux divinités (issues du shintoïsme), aux animaux et aux végétaux, en remercieme...

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