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La parole du Maître

Maître Sushi

L'art culinaire nippon

Avant de débuter le repas, le Japonais dit : "Itadakimasu" ! Ce qui signifie littéralement "je reçois avec humilité", contrairement à la...

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Maître Sushi

Origine du california roll

En 1973, le chef Japonais Ishiro Manashita, dans son restaurant nommé "Tokyo Kaykan" (qui existe toujours à Los Angeles en Californie),...

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...Maître Sushi

Au Japon, un « Itamae » est un artiste et un expert à part entière en matière de sushis. Ce maître de l’art de cuisiner les sushis doit...

L'histoire du Sushi

A l'époque Muromachi (1392-1573), on découvrit que le riz fermenté produit de l'acide lactique favorisant la conservation des aliments....

Le Riz au Japon

Le riz est aux Japonais ce que le pain est aux Français, voire plus encore ! Il est devenu la céréale de base de l'alimentation nippone...

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