Origine du california roll

En 1973, le chef Japonais Ishiro Manashita, dans son restaurant nommé "Tokyo Kaykan" (qui existe toujours à Los Angeles en Californie), constata la réticence des Américains à consommer des makis avec la feuille d'algue apparente (feuilles de Nori).

Il décida donc d'inventer le maki inversé, et de cacher l'algue en la plaçant à l'intérieur du maki, en rajoutant de l'avocat afin d'adoucir le goût du poisson.

L'invention du chef Manashita fut grandement appréciée au Japon, où elle a été nommée "Kashu Maki" (littéralement : rouleau californien).

Ainsi naquit le "California Roll".